Un cocinero está capacitado para planificar menú, preparar una variedad de alimentos de acuerdo a la normativa sobre salud y seguridad y administrar una cocina comercial.
La industria de servicio de alimentos abarca una amplia e interesante gama de oportunidades de empleo para cocineros. Mientras que las funciones específicas varían en función del tipo de establecimiento, es responsabilidad del cocinero preparar comidas que sean tanto atractivas como nutritivas. Ellos también son responsables de los costos y la seguridad de los alimentos y la sanidad.
Dependiendo del tamaño y el tipo de cocina comercial y el interés y la aptitud del cocinero, se espera que éste:
• Prepare, sazone, cocine y presente una variedad de platos de acuerdo a la receta y el módulo teniendo en cuenta los criterios dados.
• Cree y pruebe nuevas recetas usando los criterios y directrices dados por módulo
• Opere maquinaria asociada a la preparación de alimentos con el entrenamiento suficiente dado
• Corte carnes, determine el tamaño de las porciones, arregle los alimentos y agregue salsas, salsas
espesas y decore
• Sirva por criterios de plato de manera adecuada.
• Conozca y sea capaz de ejecutar los productos de confitería y pastelería según los criterios dados
• Tenga comprensión de la preparación de buffets, como platos y piezas de exposición cuando sea
necesario.
• Comprenda cómo planear un menú balanceado, estime costos y requisitos de comida y sea capaz de
obtener el alimento necesario del almacén / proveedores para mantener un inventario de provisiones
para la cocina.
• Prepare y siga los presupuestos según los criterios determinados por los módulos
• Sea capaz de comunicarse de manera efectiva y contratar con los miembros del equipo de cocina
La comprensión de la necesidad de dietas especiales debido a la cultura, la salud o la religión se está convirtiendo en una parte importante del trabajo. En centros de salud, los cocineros preparan comidas especiales para los pacientes basados en las instrucciones de un nutricionista o chef. Los cocineros también supervisan a los ayudantes de cocina y al personal en la preparación, cocción y manipulación de los alimentos.
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